在最近的一次品鉴会上,酸面包上的黄油块口感顺滑、质地细腻,带有油脂香味,完全满足你的期望。开胃菜的黄油质感来自一种强效温室气体,而不是牛奶中的脂肪。
脂肪酸是由氢、氧和碳原子组成的化合物,也是食物中所有脂肪和油脂的成分。在自然界中,植物和动物会产生脂肪酸,但组织此次品鉴会的加州初创公司 Savor则是用从煤矿开采或天然气钻探中捕获的甲烷来复制脂肪酸分子……
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